重庆最著名的14道“美食鱼“!做法上百花齐放:煎、烤、煮、炒…

摘要:北京时间20200121关于【重庆最著名的14道“美食鱼“!做法上百花齐放:煎、烤、煮、炒…】的具体情况和说明,让www.whsbhs.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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1.綦江北渡鱼

綦江北渡鱼是綦江乃至重庆的一大特产,很多的人都因为它独特的做法而前往一尝它的独特味道......

綦江北渡鱼,将活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内,锅中大把撒辣椒,大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料,烧土灶,用粗碗,打几个滚起锅淋上沸油,大盆装鱼,麻辣鲜香。

2.大足邮亭鲫鱼

大足邮亭鲫鱼虽然没有綦江北渡鱼那般有名气,但是在当地也是十分出名的一道菜......

大足邮亭鲫鱼麻辣鲜嫩,辅之小调料。花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香,均在口中迸发出来,味道一流。

3.璧山来凤鱼

璧山来凤鱼是近年来重庆“江湖菜”流行的鼻祖,成菜色泽红亮、味浓质嫩、咸鲜麻辣,吃后回味悠长。

4.涪陵乌江鱼

涪陵乌江鱼,皮滑肉糯,无鱼鳞,通体一根主骨,无小刺,头尾味道更鲜美。

渝北水煮鱼选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。

6.梁平安安鱼

梁平安安鱼,在当地可是相当的火爆!鱼吃起来,爽滑、鲜嫩,绝对安逸巴适,吃了一回还想第二回!

7.潼南太安鱼

潼南太安鱼俗称坨坨鱼,和大家常吃的“水煮鱼”比起来,“太安鱼”并不算辣,但味道更富有层次感,每咀嚼一下,便有一次不同滋味,膏腴嫩滑,回味无穷。

长寿湖粉蒸鱼肉细腻,脂肪丰富,肥嫩味鲜,形色俱美,用大米粉蒸,使原味保持了下来。

9.永川过水鱼

永川过水鱼,以鲜、嫩、香为主要的特点,强烈的鱼香气有点儿泰国菜的风味在里头。芹菜颗粒和鱼香儿叶的两种香气互相撞击出来的味觉火花十分强烈,感觉舌头上的味觉细胞瞬间点燃。

10.北碚三溪口豆腐鱼

北碚三溪口豆腐鱼,鱼肉细腻与豆腐的滑嫩相得益彰。浓烈的口味在刺激你味蕾的同时,让美味亦滑到你的肠胃之中。

重庆万州烤鱼是当地的特色传统名菜,具有香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩等特点,独特的焦香味和浓郁的料香味而成为当地的一大特色。

12.巫山纸包鱼

另外要说的鱼就是巫山纸包鱼,有蒜香的,有麻辣的,独特的作料让巫山纸包鱼成为越来越受欢迎的鱼儿。

13.武隆江口鱼

江口鱼是选用乌江里打捞的野生鱼,这样的鱼才能做出肉质细嫩绵扎,汤味鲜香的质感。

14.江津酸菜鱼

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”。

主要以鲜草鱼为主料,配以泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的开路先锋之一。


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